本文目录一览：

• 1、酒店管理餐具的方法
• 2、餐饮后勤勤杂工主要做什么?
• 3、酒店后勤主要工作是什么

酒店管理餐具的方法

1、第四条管理模式：酒店财务科对餐具实行abc管理模式，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮后勤餐具管理即对高档餐具实行按品项重点管理，对使用期限未满2年的餐具实行一般管理，对c类餐具定期盘点。部门资产管理员负责本部门餐具的领入、发出、报损工作，应对所有餐具建立台账，及时上下账，并做好与酒店资产管理员对账工作，确保账账相符及账实相符。

2、传菜部对所上的菜品都要按要求核对菜品质量及餐具配套情况，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮后勤餐具管理并对餐具的破损情况逐一检查。一经发现有餐具破损的情况，或者是菜品与餐具不配套的情况，立即退回，并记录在案。如因工作不认真对所用的餐具破损未能及时发现，由传菜部负责。

3、首先在洗涤部，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮后勤餐具管理硬件设施的合理规划和标准化操作至关重要，如配备完善的洗涤台、分类设备和烘干设备，以降低洗涤过程中餐具损坏的风险。软件方面，酒店应制定具体洗涤标准，如餐具必须消毒，无油渍、水渍、缺口和裂纹，符合国家卫生标准。洗涤程序包括预检、分类冲洗、清洗、消毒及详细记录。

4、将撤回的餐具质检合格后将残物刷净，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮后勤餐具管理并分类存放在待洗涤的工作台上。分类的餐具分类冲洗（不允许混洗）。据分类的餐具冲洗后再分类清洗。选择合理的消毒方式分类消毒（热力、化学等）制定的方案存入保洁柜中，并登记。

5、餐具管理 账目先行 在每个月的固定时间，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮后勤餐具管理清点登记厨房所有餐具。一般是每个月的月底，由财务部门派专人监督清点，厨房人员配合进行。如果有新进的餐具，财务部都会有存根可查，到月底两相对照，即可盘出相差多少个。

餐饮后勤勤杂工主要做什么?

1、勤杂工：蒸制米饭等主食备餐，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮后勤餐具管理餐中打饭出餐；摘菜清洗蔬菜；熟悉餐具及半成品名称、储存位置；做好后厨地面及区域卫生工作。

2、勤杂工是指那些从事后勤服务工作的人员，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮后勤餐具管理例如在酒店中负责洗碗、打扫卫生以及提供茶水服务等。

3、、搞好食堂各项卫生安全工作。（ 1 ）认真执行食品卫生法，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮后勤餐具管理搞好餐具的清洗和消毒工作，把住餐具卫生质量关，严防病从口入，严防食物中毒。（ 2 ）搞好食堂环境卫生工作，要求炊具放置有序，保证餐桌面和地面干净、无油渍。（ 3 ）保证餐厅地面干净，小心地滑，严防员工摔伤。

4、做好与各班组负责人的协调工作。 负责管理院内水电设施设备的维修。 配合人事部门负责临时工、勤杂工等后勤从业人员的选聘和管理。 承办领导交办的其他工作。

5、做好与各班组负责人的协调工作。8 负责管理院内水电设施设备的维修。9 配合人事部门负责临时工、勤杂工等后勤从业人员的选聘和管理。10 承办领导交办的其他工作。

6、干多种杂活的工人 问题三：厨房杂工是什么意思 就是打杂，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮后勤餐具管理做杂活的，比如清理卫生，择菜，听厨师吩咐工作，来回洗菜，倒水等，基本可以想到的是杂活的范围都是杂工做的，还有鱼，刮鱼鳞等，和处理琐碎事一样吧，就是做厨房的琐碎事情的工作。

酒店后勤主要工作是什么

1、酒店后勤部主要包括以下部门：客房部 客房部是酒店后勤部的一个重要部门，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮后勤餐具管理负责客房的清洁、布草更换、设施维护保养等工作。确保客房卫生达标，设施运转正常，为客人提供一个舒适的住宿环境。餐饮部 餐饮部负责酒店餐厅、厨房的管理和运行。包括菜品研发、食材采购、烹饪制作、餐厅服务等工作。

2、主要工作有以下：全面负责酒店员工宿舍的管理和监督。全面负责酒店员工餐厅的管理工作和监督。全面负责酒店更衣室及其他员工服务设施的管理工作。负责制定职责范围内的相关管理制度并督导管理执行。协助接待并配合政府相关部门的检查工作和参加政府有关部门召开的会议。

3、酒店后勤部工作职责：负责保障餐厅所有原料的采购：当天所需货品（包括蔬菜、肉类、鱼类、豆制品等）必须与上午10：30前到位；市场商品断货或价格大幅起落时，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮后勤餐具管理须及时通知厨师长和财务经理，以便对菜品或菜价做出调整。负责与所有供应商的协调与沟通，并建立供应商档案上报财务。

4、负责做好计算机打字、复印等行政工作。负责公司办公设备的管理，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮后勤餐具管理计算机、传真机、签字长途电话、复印机的具体使用和登记，名片印制等工作。负责公司邮件和报刊的收取、分发工作。负责公司电话小总机的接线工作。

5、接待订房、散客入住客人，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮后勤餐具管理接待团队，办理问询，寄存行李，处理订房，处理投诉。部分酒店将前厅收银也列为正常管理之内。客房部：清扫客房、日常报修，预订会议室、安排场地布置，办理入退房手续，预订鲜花，清洗布草等。